2014年2月16日 幸福麵包機(第四機)---港式腸仔包
其實都不是太經常整吐司，對我來說，麵包機的功能是幫我搓麵團。因為之前搓麵團搓到手痛，又廢時，又出很多汗。
麵包機搓麵團功能，一小時就已經可以，再發酵一段小時間。
今次搓麵團想整一款簡單的造型麵包，就整港式腸仔包測試一下啦!
根據說明書，用了麵包麵團的材料份量去製作麵團。
我將水轉了豆漿。
一小時後把麵團取出後，我再搓了一會，再將麵團包保鮮膜放入加了一杯熱水的微波爐內再發酵。
因為温度低，所以就要做這個步驟。
我諗其實在機內已經發酵了一會，其實我將麵團拿出來已經可以造型。最後製成品的質感不太鬆軟，我諗這個步驟可能下次都要改良一下，就是在機內把麵團取出發酵多一會就造型。
在微波爐放了一會，見到麵團發酵了比原先大兩倍就取出。
我猜想這份量可以做到六個腸仔包，所以就分開了六份，搓到水滴形狀就卷腸腸。
後來也發現，其實我可以搓到圓條狀卷便可以了!
放在焗爐焗盤上等第二次發酵。
今次放在焗爐內，底下放杯熱水，又讓它發酵一小時。
取出，預熱焗爐180度15分鐘。我諗我的焗爐爐温較高，下次可以較低一點温度預熱。
同時，在包上塗些蛋汁。
準備入爐。
簡易食譜教用180度35分鐘，這些温度和時間按不同焗爐而不同，要自己視乎情況改變。
我見我的包包在15分鐘內，包面已金黃色，再焗就會燶。我用竹籤插落去測試都沒有黏著麵團，所以將包包放下格再焗多一會便取出了!
鬆軟程度未達我要求，皮有點厚。美樂腸的味道都可以~~~
要檢討一下:
(1) 下次不會跟說明書內的麵團食譜份量
(2) 下次用麵團MODE搓完出來不會再搓...待發酵多一會就造型。
(3) 下次用圓條型卷
(4) 留意發酵情況
(4) 留意焗温
好彩有家人幫我消滅這一批製成品...哈哈!
我今早用微波爐叮熱再食都可以，但總是覺得不太軟。
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