女王廚房---椒鹽九肚魚
大王可能覺得我平時不太懂入廚(我入廚只限於煲湯和整麵包西點)，所以很想將入廚秘笈傳授給我，那麼他就可以做平時我做的角色，就是等食那一個，所以最近好像想慢慢教我。
剛剛來到星期天，我有充足時間和心理上去準備，所以就來第一波啦!
今天學整的是椒鹽九肚魚。每個人鍾意的味道都不一樣，這是我們家庭式制作和覺得合我們口味的做法。
我也希望寫下制作過程，好讓自己不會把做法忘記。
材料
九肚魚
備註: 四人份量約一斤。有得選擇的話，儘量不要買那些較霉的魚。通常魚販都會切埋魚頭，若果沒有切就自己回家切。
糯米粉
九肚魚醃料
雞粉 少量
鹽 少量
備註: 九肚魚的內在味道是靠這些醃料，可自由調配。我曾經都見過有人用少量米酒、糖和鹽去醃。
椒鹽調味料
蒜蓉 少量
椒鹽 少量
乾熟蒜茸 少量
沙薑粉 少量
紅辣椒仔 2條
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| 其中四樣椒鹽調味料 |
做法
(1) 先將九肚魚洗淨，剪開肚，將中間污物取出洗淨。
(2) 將魚兩邊的魚鰭切走，以避影響口感。
並將一條魚切開二至三件。不要切得太細件，炸起來容易散。
(3) 用廚房紙索乾魚上的水份後，加入雞粉和鹽醃一段時間。
(4) 在炸九肚魚前準備椒鹽調料味。將紅辣椒仔刮囊切絲，加蒜茸、椒鹽、沙薑粉和乾蒜混為一起。
(5) 開鑊加油，將九肚魚薄薄地沾上糯米粉。
(6) 油滾後落鑊炸至金黃色，九肚魚表面未挺身就不要兜散魚塊件。
之後夾起魚件，清潔鑊後。炒香椒鹽調味料(紅辣椒、蒜茸、乾熟蒜、沙薑粉和椒鹽)後，加入魚件輕力混合，目的將椒鹽調味料黏在九肚魚上。
