2014年2月24日 星期一

2014年2月23日 幸福麵包機(第七機)---核桃軟芝士包

2014年2月23日 幸福麵包機(第七機)---湯種核桃軟芝士包


由於之前整的包包都沒有想像之中的鬆軟,所以今次試下轉用其他方法。

今次就試試用湯種法。之前在網頁或書中都看到湯種法的介紹...

湯種法
先將一部分麵粉加上清水攪拌均勻,放涼冷藏,再加入主麵團一起發酵。
這是利用麵粉加熱事先糊化的過程使得麵粉更吸水,保濕性更佳。
做出來的麵包組織也更柔軟。
缺點是麵團水量比較不好控制,搓揉攪伴過程比較黏手。

湯種做法
材料: 水/牛奶/豆漿 250CC    高筋麵粉50G   (以一分粉,五分液體的比例)
做法: (1) 將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻。
          (2) 將攪拌均勻的麵糊用中小火加熱。
          (3) 邊煮邊攪拌,煮到開始變濃稠,攪拌時底部呈現出漩渦狀,就馬上離火。
          (4) 表面用保鮮膜覆藝避免乾燥,放涼後放冰箱可以冷藏3-4天。



今次就用湯種法來整「核桃軟芝士包」。

材料: 牛奶湯種麵糊  100g
          高筋麵粉          270g
          低筋麵粉            30g
          速發乾酵母       1.5g
          雞蛋一個            50g
          牛奶                   80cc
          細砂糖                30g
          無鹽牛油            30g
          鹽                         1g
         核桃粒                 80g
         高溶點軟芝士   100g

做法:
 (1) 將所有材料(除核桃和軟芝士)放入麵包機內鍋,酵母放酵母格,用panasonic bh-106麵包機內MENU 11的麵團模式打麵團。中間可自動加入核桃碎粒。我將買回來的原粒核桃自己搣碎。



(2) 約一小時後,麵團已完成第一輪發酵。正常應該是本身麵團的兩倍大。

 

(3) 我會磅一下麵團總重量再平均分割麵團。
由於我的焗爐不是太大,所以我打算今次分四份。

(4) 按重量平均分了四小團。

(5) 將買回來的高溶點軟芝士切粒。

(6) 今次的造型簡單。


就是碌平鋪芝士粒再搓圓形。


四個大大核桃軟芝士包。我建議大家分成8個會好一點。哈哈!

(7) 造型完畢就放入焗爐/微波爐,旁邊放杯熱水幫助在涼涼的天氣下發酵。
     若果室温有25度就放室温發酵也可以。

(8) 待包包完成發酵前15分鐘,預熱焗爐180度,15分鐘。
同時塗一層蛋汁於包包表面。

(9) 放入焗爐焗約15-20分鐘至表面金黃色。
(按照自己焗爐的爐温去增加/減少焗的時間和轉換位置。)


(10) 出爐後放涼。四大個核桃軟芝士包便製成了!香噴噴~~~~但體積頗大,所以最好先分8份會好一點...哈哈!



好美味呀!又有核桃粒,充滿口感,正!


還有湯種麵包真的好鬆軟呀!

2014年2月21日 星期五

2014年大阪+日本中部11天之旅自駕遊 DAY1 到達大阪

2014年大阪+日本中部11天之旅自駕遊  DAY1  到達大阪

日期: 2014年1月18日  星期六


2014年大阪和日本中部冬天之旅BLOG開始了!

今天出發去大阪是乘搭國泰 CX564 (13:20--19:20)的中午機,所以不用清晨就起床,不用睡眼惺忪的行去搭機場巴士。

差不多十點才出門口,所以今天的行程很悠閒,也不會攰。

十一點左右就到達機場,先行去CHECK IN。

為甚麼出發前的行李已經14.7 KG? 怎樣SHOPPING呢?!


13:20 CX564先去台北,再直飛大阪。


我們先在機場享用午餐(其實未食早餐),因為要轉機,我起初以為由台北往大阪才有餐點供應。

最後選了翠華的秘制豬軟骨米、咖喱牛腩飯和涷奶茶。

餐後就去PAGE ONE....這幾次出發去旅行都在機場的PAGE ONE出現,因為DBS BLACK CARD用戶可以免費換價值$15的雜誌。過$15就補錢....我們享用這優惠,在機上又多一個娛樂。哈哈!


不用乘搭無人駕駛列車,步行就可到登機閘口。


2號登機閘口~~~~GO GO GO 大阪關西!此時的心情好著躍呀! 11天之旅出發喇!

今次陪伴我的三天旅遊天書,其中兩本都幾厚呀!

我們即將乘搭的飛機。


與大王出行,我必定可以坐窗口位。

今次可以享用機上娛樂。

轉出去就起飛了! 好喜歡衝上雲霄這個感覺~~~

今天天氣清朗,可以看到香港的景色。下面應該是葵涌貨櫃碼頭吧!哈哈....

香港的樓真的密密麻麻。

空姐們好忙碌,原來由香港去台北都有餐食(因為我未乘搭過要轉機的航班)。不過你看這個紙盒頹飯和道地烏龍茶,可能再加上之前已經食了午餐,我真的提不起食慾呢!哈哈......

好攪笑...大家都低頭食頹飯。哈哈!

嘩!快過搭的士,一個小時多就到達台北了! 雖然不是去台灣,但經過都好著躍。

落機就去到轉機櫃枱,這裡很新淨。有個很大的洗手間,還有WIFI,有舒服的梳化坐。
以為可以休息一會,誰不知原來已經又話要上機。

往B5 (其實在隔離)閘口上機。

這裡有些台灣遊客一起飛往大阪。

很快又再飛上天空! 這次更開心,因為真的到達我們的目的地。

又食了!今次有牛肉飯和鳯梨酥,味道一般啦! 我諗JAL或ANA的飛機餐味道應該好一點。

大王今次想飲啤酒加冰。

由台北飛去大阪約要四小時。
在日本時間七點多落機,入境手續很順暢。
我們在TERMINAL 1的5番口乘搭機場巴士往梅田。

今晚是星期六,大阪的酒店真的頗貴。我在差不多晚上九時才入往,約明早八點多就離開酒店,所以在選酒店時都想了一會。

最後選了這間在梅田新阪急酒店旁的New Hanyu Annex (新阪急ホテルアネックス),高層的的SEMI DOUBLE房,EARLY BIRD 21日前經JALAN.NET訂房要9,600 YEN( 7.5算就HK$720)。

所以選搭機場巴士比南海電鐵(去難波會直接一點)會方便一點,因為在新阪急酒店下車,向車一直路行就到了!

機場巴士往梅田 1,500YEN,我去買票。

班次好密,排兩列準備上車。

叔叔會給我們一個行李領取號碼牌。

在巴士上好暖,完全沒有涷的感覺。

未到九點就到達酒店。一早已經向大王打底,今晚的酒店是今次行李最差的一晚,狹窄和舊一點。星期六酒店頗貴,而且我們只是宿一宵就離開,不要抱太大的期望。

這酒店的LOBBY也真的給我一種頗殘舊的味道,不過又是那句,睡一晚就走沒有無謂啦!

以下是酒店官方SEMI DOUBLE ROOM的相片。

以下就是我們入到房間的相片!哈哈!

好細部電視。大王又測試WIFI,與世界接軌。

窗外的梅田景色。

房間很細,老套的裝修。我們兩個又大份。轉身都有難度!哈哈!

時候不早,往酒店後面街揾食。
阪急三番街就在附近。

最後選了這間食拉麵,好味呀!


我們點了一個味噌拉麵700YEN和一個醬油拉麵650YEN。

YUMMY!在香港,都頗難食到真正的日本拉麵,好多時都是充滿味精的拉麵。
來到日本,才食到有誠意和對拉麵味道品質有要求的拉麵。

一顆糖心半熟玉子和豐富味道的湯底,令我把這碗麵全都放入肚中。哈哈!

店內還有冰綠茶飲。

飯後去了附近一間大藥房。無錯,第一晚就入藥房購物。首先買了朋友們的ORDER就會安心一點。

以下這種止痛藥也是幫朋友買的。1580YEN有24粒,相比原價便宜了很多。

大王濕平成功!

這家藥房是在GRAND FRONT OSAKA附近。

藥房第一輪SHOPPING戰利品。

價錢參考如下....
太田胃散 3,588 YEN
龍角散 578YEN
小林退熱貼小童裝 248YEN

來到日本,我們晚晚都會食宵夜。
今晚的宵夜有以下食品,要深深體驗下日本人的生活。

我就是揀了左邊的味噌牛油粟米拉麵做宵夜。不過我覺得味道一般。哈哈!

大王準備宵夜中!

今日同拉麵有仇,食完晚餐,宵夜又再食~~~~~

增肥之旅DAY 1完結~~~要等腸胃消化才睡得覺呢!哈哈!