幸福麵包機---日式菠蘿包

幸福麵包機---日式菠蘿包

看到有網友介紹日式菠蘿包的做法，賣相吸引，所以趁星期天有時間又試下先。

材料 (8個份)

(A–麵糰材料)

高筋粉 – 200g

速效乾酵母 – 4g

白砂糖 – 25g 　

牛奶 – 120ml 

蛋黃 – 1個

鹽 – 3g

無鹽牛油 – 40g

(B – 曲奇面材料)

無鹽牛油 – 50g

白砂糖– 40g

全蛋液– 25g

低筋粉– 150g

泡打粉 (Baking Powder)– 1茶匙

白砂糖 – 適量 (成形時表面用)

做法:

(1) 將麵團材料放入麵包機，用麵團模式搓成麵團。

(2) 準備包面的曲奇面。準備好材料

(3) 將牛油切粒方便回至室温

(4) 分數次加入白砂糖，攪拌至完全混合。

(5) 加入一半蛋液繼續攪拌，攪勻後再加入餘下的蛋液攪至完全混合。

(6) 篩入低筋粉和泡打粉，攪拌至沒有粉粒。

(7) 用手輕輕搓成粉團。

(8) 將粉團滾成長條，用保鮮紙包著，再放入雪櫃備用。

(9) 取出原先放在麵包機內的粉團，放在大約30度的地方發酵60分鐘，讓麵團發酵至2倍大。

完成第一次發酵後，用拳頭擠壓麵團內的空氣，進行排氣。

(10) 用刮刀和磅將麵團平均分成8份。滾圓並蓋上濕布，讓麵團鬆馳20分鐘。

(11) 將麵團排氣，壓平麵團，前後左右向中央對摺，封口，滾圓成形。

(12) 將曲奇餅料在雪櫃取出並分成八份。壓平成大圓形，包在已滾圓的麵團上，在表面界大網紋，灑上砂糖。

(12) 將麵團放在牛油紙/入爐紙的焗盤上，在大約30度的地方發酵60分鐘至1倍大。

 (13) 將焗爐預熱至180度。

焗約15分鐘至表面金黃色。不同的爐有不同的爐温，自己調節。

好味道呀!港式的菠蘿包的曲奇面會用到嗅粉，口感不同。